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葡萄酒越放越好?5個常見的葡萄酒誤區

1、葡萄酒一定要冰才好喝

其實因為國內氣候炎熱,所以經常會在飲用葡萄酒之前放進冰桶里冰鎮,但卻不宜冰太久,最好喝之前拿出來讓溫度回升一些;因為紅葡萄酒的適飲溫度在攝氏14~20度之間,

白葡萄酒則在8~13度間,只有在適飲溫度下,葡萄酒才能發揮最佳的香氣與口感。此外,也不要直接在葡萄酒里加冰塊降溫,這樣會沖淡葡萄酒的香氣和風味,反而不利于品

嘗。

2、葡萄酒都是放越久越好

“酒越陳越香”是很多人普遍的認知,然而對于葡萄酒來說卻是不對的。事實上,90%的紅葡萄酒最好在出產后3~5年內飲用完畢,白葡萄酒更只有極少數能夠陳放;而少數單

寧厚重、品質優良的葡萄酒確實適合陳放,如波爾多列級莊葡萄酒,而且還需要配合相應的保存條件才行。

3、起泡酒都是香檳

把起泡酒(Sparkling Wine)稱作香檳(Champagne)也是常見的誤區,雖然香檳確實是起泡酒的一種,但卻并非所有的起泡酒都有資格被稱作香檳!受到產區制度保護,只有法國

香檳地區生產、以特定釀法制成的起泡酒,才能標注”Champagne”的字樣。

4、白葡萄酒一定是白葡萄釀造的

其實除了白葡萄,去皮的紅葡萄也能釀造白葡萄酒,如以黑皮諾(Pinot Noir)、莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)等紅葡萄品種釀造的香檳。

5、掛杯厚的就是好酒

掛杯又稱“酒腿”,是酒液向下流動時,酒精短暫停留在杯壁上形成的現象,形成原因是酒精蒸發作用造成的液體表面張力變化。有些人將掛杯視為衡量葡萄酒好壞的依據,

認為掛杯越厚,酒的品質越好。但其實掛杯的表現與酒杯材質、杯面是否清潔有關,但無法衡量葡萄酒的品質,頂多只能作為判斷酒精度及含糖量的指標。

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